Яйця в українських супермаркетах дорожчають вже котрий тиждень поспіль

Ціни на яйця в українських супермаркетах знову пішли вгору. У «Сільпо» найдешевший десяток за добу піднявся з 54,99 до 59,99 грн, у Novus продукція торгової марки Zlata kladka С1 подорожчала з 59,99 до 60,59 грн. В «Ашані» ціна тримається на рівні 44 грн за десяток, а в АТБ зафіксовано найвищу мінімальну планку серед мереж — 68,50 грн. При цьому хліб, гречка, молоко та соняшникова олія залишилися практично без змін у ціні.

Чому саме яйця, а не інші продукти

Яйця — один із найчутливіших до сезонних коливань продуктів на полиці. Несучість курей напряму залежить від тривалості світлового дня: коли дні коротшають, продуктивність птиці природно падає, а виробники змушені або компенсувати це штучним освітленням і подовженим раціоном, або миритися зі зменшенням обсягів. Обидва сценарії підвищують собівартість — електроенергія та корми складають левову частку витрат птахоферм, і будь-яке коливання цих статей одразу відображається на відпускній ціні.

Додатковий фактор — циклічність оновлення поголів’я. Продуктивність курки-несучки знижується з віком, і господарства регулярно оновлюють стадо, що на певний період скорочує пропозицію на ринку. Коли попит залишається стабільним, а пропозиція тимчасово звужується, ціна реагує майже автоматично — це класична модель ринку зі швидким обігом товару і обмеженим терміном зберігання, де запаси не можна накопичувати про запас так, як зерно чи олію.

Чому в мережах така різна ціна на один і той самий товар

Розкид у 24 грн між найдешевшою пропозицією в «Ашані» і найдорожчою в АТБ пояснюється не лише якістю чи брендом яєць, а передусім бізнес-моделлю мережі. Гіпермаркети формату «Ашан» традиційно працюють на великих обсягах і закладають нижчу націнку на товари першої необхідності, використовуючи їх як магніт для трафіку. Дискаунтери на кшталт АТБ орієнтуються на іншу логіку — глибоку мережу дрібних магазинів із власною логістикою, де питома вартість доставки та обслуговування точки продажу вища в перерахунку на одиницю товару.

«Сільпо» і Novus займають проміжну позицію, і саме тому їхні ціни на яйця змінюються синхронно і майже щодня — обидві мережі оперативно переглядають прайси під впливом закупівельних цін від постачальників, тоді як формати з фіксованою низькою маржею роблять це рідше й обережніше.

Що тримає ціни на решту продуктів стабільними

Гречка, хліб, молоко та соняшникова олія станом на 8 вересня демонструють протилежну динаміку. «Сільпо» утримує найдешевшу акційну пропозицію на гречку, АТБ — найнижчу ціну на молоко в малій фасовці, а «Ашан» пропонує соняшникову олію по 49,40 грн за пляшку 0,5 літра. Стабільність цих категорій пояснюється іншою природою пропозиції: зернові та олійні культури мають довший цикл зберігання і переробки, тому короткострокові коливання попиту чи логістики не так швидко доходять до полиці. Виробники хліба та молочної продукції також працюють у рамках довгострокових контрактів із торговими мережами, які фіксують ціну на певний період і згладжують різкі стрибки.

Що це означає для ринку в цілому

Розбіжна динаміка яєць і решти продуктової корзини показує, наскільки по-різному влаштоване ціноутворення всередині одного магазину. Товари з коротким циклом виробництва і обмеженим терміном зберігання реагують на сезонні та витратні фактори майже миттєво, тоді як категорії з переробкою і запасами згладжують коливання. Для покупця це означає, що подорожчання яєць найближчим часом навряд чи зупиниться саме собою — сезонний фактор триватиме, поки не завершиться період адаптації птахогосподарств до скороченого світлового дня і не стабілізуються витрати на утримання поголів’я.