Цінники в українських супермаркетах ніколи не рухаються синхронно. Поки одна категорія товарів дорожчає, інша може одночасно дешевшати — і це не хаос, а результат кількох незалежних процесів, що накладаються один на одного. Порівняння цін у “Сільпо”, АТБ, Novus та “Ашані” станом на 18 серпня показало саме такий випадок: яйця підросли в ціні, молоко подешевшало, а хліб і гречка залишилися практично незмінними.
Чому яйця чутливі до щоденних коливань
Яйця — один із найволатильніших товарів на полиці. У “Ашані” десяток подорожчав на гривню, а в Novus взагалі змінилася представлена марка. Причина в самій природі продукту: яйце не можна виробити “про запас” на кілька місяців наперед у промислових масштабах без втрати якості, тому пропозиція жорстко прив’язана до поточної продуктивності птахофабрик.
На неї впливає безліч факторів одночасно — вартість комбікормів, енергоносіїв для утримання поголів’я, логістика до розподільчих центрів мереж. Коли хоча б один із цих компонентів дорожчає, виробник переглядає відпускну ціну для рітейлу, і супермаркет транслює цю зміну на цінник за лічені дні. Саме тому яйця — один із найшвидших індикаторів змін у витратах агросектору: реакція на подорожчання ресурсів тут набагато оперативніша, ніж, наприклад, у категорії круп.
Чому молоко подешевшало саме в “Ашані”
Історія зі зниженням ціни на молоко в “Ашані” ілюструє протилежний механізм. Тут падіння вартості 900-грамової пачки відбулося не через ринкову кон’юнктуру, а через зміну постачальника. Це суто внутрішнє рішення мережі: коли контракт з одним виробником замінюється на угоду з іншим, ціна закупівлі може виявитися нижчою — за рахунок іншої логістичної схеми, обсягів поставок або умов співпраці.
Для рітейлера зміна постачальника — стандартний інструмент утримання конкурентної ціни на полиці. Мережі регулярно проводять внутрішні тендери серед виробників молочної продукції, і перемога того чи іншого постачальника напряму позначається на цінниках, навіть якщо загальна ситуація на молочному ринку не змінилася.
Акційна ротація в категорії олії
Ситуація з олією показує ще один механізм — акційне управління асортиментом. “Сільпо” запровадив знижку на продукцію альтернативного виробника, тоді як “Ашан” утримує позицію найдешевшої пропозиції на ринку без додаткових акцій. Це класична конкуренція за так званий трафіковий товар: олія входить до базового кошика покупця, і мережі свідомо жертвують маржею на окремих позиціях, щоб залучити відвідувача саме до себе, розраховуючи, що він докупить інші товари з вищою націнкою.
Ротація постачальників у акційному сегменті олії відбувається постійно: сьогодні знижку отримує один виробник, за кілька тижнів — інший. Це не означає системного здешевлення категорії, радше це керована конкуренція за полицю.
Стабільність хліба і гречки як окремий сигнал
На контрасті з рухливими яйцями та молоком, ціни на хліб і гречку залишилися майже без змін. Для хліба це пояснюється соціальною чутливістю категорії — мережі неохоче підвищують ціни на базовий продукт, оскільки це найпомітніше для покупця і найшвидше впливає на сприйняття мережі як “дорогої”. В “Ашані” відбулося оновлення асортименту, але не масове подорожчання.
Гречка ж демонструє стабільність через відносно збалансований баланс попиту і пропозиції на внутрішньому ринку круп — після сезону збору врожаю ціни на неї, як правило, тримаються рівними протягом кількох тижнів, і різкі стрибки трапляються переважно під впливом зовнішніх шоків, яких наразі немає.
Що це означає для ринку загалом
- Ціни на яйця першими реагують на зміну витрат виробників — це швидкий індикатор агросектору
- Зниження ціни через зміну постачальника не свідчить про загальне здешевлення категорії на ринку
- Акційна конкуренція за трафікові товари, як олія, — постійний інструмент боротьби мереж за покупця
- Соціально чутливі категорії, такі як хліб, мережі змінюють обережніше та рідше
Щоденний моніторинг цінників у різних мережах дає точнішу картину, ніж окремі новини про подорожчання чи здешевлення: за кожною зміною стоїть свій окремий механізм — від вартості кормів до внутрішніх тендерів рітейлера.
