Деруни – це популярна й улюблена страва української кухні, приготована з картоплі. Їх подають як самостійну страву або як гарнір. Особливо смакують деруни зі сметаною, коли вони рум’яні й хрусткі.
Найкраще для приготування дерунів підходить картопля з високим вмістом крохмалю. Щоб зробити страву ще цікавішою, до неї часто додають м’ясо, гриби або сир.
Інгредієнти для дерунів:
- Картопля (середнього розміру) – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Борошно – за потреби
- Сіль, мелений чорний перець – до смаку
Інгредієнти для соусу:
- Твердий сир – 70 г
- Сметана – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Зелень (кріп або зелена цибуля) – за смаком
Приготування:
Картоплю та цибулю очистити. Важливо: не замочуйте почищену картоплю у воді, щоб зберегти в ній крохмаль — він допоможе тримати форму дерунам.
Якщо маса виходить занадто рідкою, злийте зайву рідину, притримуючи ложкою чи ножем. Далі додайте трохи борошна для більш густої консистенції. Якщо картопля крохмалиста, борошно може й не знадобитися.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте деруни на середньому вогні. Готові оладки викладайте на паперові рушники, щоб увібрати надлишки жиру.
Деруни подають зі сметаною або з особливим сирно-сметанним соусом
Приготування соусу:
Натріть сир на дрібній тертці, змішайте його зі сметаною. Додайте подрібнений часник, сіль і дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
