Тренд fibermaxxing: харчування зосереджується на клітковині замість білка

У світі харчування набирає популярності новий тренд fibermaxxing, що передбачає свідоме збільшення споживання клітковини. Після років активного просування протеїнових продуктів експерти звертають увагу на недостатнє вживання овочів, фруктів та інших джерел харчових волокон у раціоні більшості людей.

За рекомендаціями Всесвітної організації охорони здоров’я, дорослим необхідно щодня отримувати щонайменше 25 грамів натуральної клітковини. Окрім того, ВООЗ радить споживати не менше 400 грамів овочів і фруктів на день. Клітковина сприяє нормальній роботі травної системи.

Баланс замість максималізму

Фахівці наголошують, що принцип «що більше, то краще» не завжди дієвий. За словами експертки харчової промисловості Ержебет Селімеш-Стокдейл, більшою проблемою сучасності є саме дефіцит клітковини, особливо серед людей, які регулярно вживають продукти тваринного походження. Проте здорове харчування не варто зводити лише до збільшення кількості однієї поживної речовини — важливі різноманітність раціону та його загальний склад.

Збільшити вміст харчових волокон у меню можна простими змінами: додаванням більше овочів до основних страв, заміною рафінованих зернових цільнозерновими продуктами, вибором фруктів і насіння як перекусів. При цьому важливо не обмежуватися одним джерелом клітковини, а споживати різноманітні рослинні продукти для користі кишкової мікрофлори.

Технологія та природність

Харчова промисловість розробляє нові способи включення рослинної сировини до продуктів. Угорська компанія myCosmofood застосовує технологію вакуумного сушіння овочів і фруктів з подальшим подрібненням на частинки розміром 2–5 міліметрів. Виробник стверджує, що метою є спрощення включення овочів і фруктів до щоденного раціону.

Однак вміст поживних речовин у концентратах може відрізнятися залежно від виду рослини та компонента. Оцінювати харчову цінність необхідно за складом кожного конкретного продукту. До того ж, ложка висушеного рослинного продукту не обов’язково замінює всі поживні властивості цілих овочів і фруктів.