Сорт Red Delicious вирізняється серед інших яблук вищою концентрацією антоціанів — природних рослинних пігментів з антиоксидантними властивостями. Ці сполуки надають плодам червоних, фіолетових і синіх відтінків, і їхня кількість прямо пов’язана з інтенсивністю забарвлення шкірки.
За даними хімічних аналізів, Red Delicious може перевищувати популярні сорти за вмістом антоціанів. Однак це не робить його корисніший за всіма показниками, оскільки поживна цінність яблук залежить також від умов вирощування, погоди, ступеня стиглості та способу зберігання.
Що досліджено про антоціани
Антоціани входять до групи поліфенолів — рослинних сполук, які вивчають через їхній потенційний вплив на організм. Лабораторні дослідження демонструють, що вони можуть впливати на здоров’я судин, зменшувати запальні процеси, захищати клітини від вільних радикалів та впливати на регулювання рівня цукру в крові.
Систематичний огляд 2024 року показав перспективні результати щодо впливу яблучних поліфенолів на метаболічне здоров’я. Проте дослідники наголошують: результати лабораторних тестів не завжди підтверджуються у людей, і остаточних висновків про всі переваги антоціанів поки немає.
Читайте нас у Telegram
Підписатися
Де зосереджені корисні речовини
Значна частина антоціанів та поліфенолів міститься у шкірці яблук. Фахівці рекомендують ретельно мити плоди під проточною водою та їсти їх неочищеними, коли це можливо. Водночас м’якоть також має поживну цінність завдяки пектину — типу клітковини, яка сприяє нормальному травленню.
Цілі яблука містять більше клітковини, ніж сік. Печені плоди і компоти теж можна включати до раціону, хоча термічна обробка зменшує кількість деяких корисних сполук.
Незважаючи на високий вміст антоціанів у Red Delicious, експерти наголошують: різноманітність фруктів у раціоні важливіша за вибір одного сорту. Тому не варто оцінювати користь яблук лише за кольором шкірки.
