Кисломолочний сир містить близько 25 г білка на чашку, переважно у формі казеїну — молочного білка, який перетравлюється повільніше за інші. Завдяки цьому амінокислоти надходять до організму поступово, а відчуття ситості зберігається довше. Білок також стимулює вироблення гормонів, які регулюють апетит, зокрема глюкагоноподібний пептид-1.
Підтримання м’язів та кісток
Регулярне споживання кисломолочного сиру забезпечує організм усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами, які тіло не може виробляти самостійно. Серед них — лейцин, який запускає синтез м’язового білка. Поєднання казеїну та сироваткового білка дозволяє амінокислотам надходити з різною швидкістю.
Проте сам по собі сир не гарантує збереження м’язової маси. Для цього необхідна достатня кількість білка та калорій у всьому раціоні, а також регулярні силові навантаження.
Продукт містить кальцій, фосфор і білок — поживні речовини, важливі для кісток. Кальцій підтримує мінеральну щільність кісткової тканини, фосфор формує її міцну структуру, білок служить основою для мінералів. Одна чашка сиру забезпечує приблизно 11% добової потреби в кальції.
Вітамін B12 і нервова система
Половина чашки кисломолочного сиру забезпечує близько 20% добової потреби в вітаміні B12. Цей вітамін необхідний для утворення червоних кров’яних клітин, синтезу ДНК і нейромедіаторів, які передають сигнали між нервовими клітинами. Він також захищає мієлінову оболонку — захисний шар навколо нервів.
При дефіциті B12 можуть виникати оніміння, поколювання, м’язова слабкість, порушення рівноваги та координації, проблеми з пам’яттю. Для людей, які не їдять м’яса, молочні продукти можуть бути одним із природних джерел цього вітаміну.
Читайте нас у Telegram
Підписатися
Хто повинен бути обережним
Кисломолочний сир підходит не всім. Деякі види містять 700–900 мг натрію на чашку — суттєву частину рекомендованого добового обмеження 2300 мг. Людям із підвищеним артеріальним тиском, серцевою недостатністю та іншими станами, за яких потрібно контролювати споживання солі, варто обирати менш солоні варіанти.
Сир містить лактозу, тому у людей із непереносимістю молочного цукру продукт може спричиняти здуття живота та газоутворення. Людям із діагностованою алергією на молочний білок його потрібно уникати.
При хронічних захворюваннях нирок, коли лікар рекомендує обмежувати білок, натрій або фосфор, важливо контролювати кількість сиру в раціоні. Людям, які контролюють рівень холестерину, можуть більше підійти менш жирні варіанти продукту.
Дієтологи рекомендують орієнтуватися на порцію приблизно половина чашки на день. Така кількість дозволяє отримати білок та інші поживні речовини, не роблячи продукт єдиним джерелом корисних компонентів. При виборі сиру варто звертати увагу на склад: вміст білка, жирність і кількість натрію можуть помітно відрізнятися залежно від виробника.
