Порада «випив каву — випий склянку води» настільки вкоренилася, що мало хто ставить її під сумнів. Логіка здається простою: кофеїн підсилює сечовиділення, отже організм втрачає рідину швидше, ніж від звичайної води. Контрольоване дослідження за участю чоловіків, які регулярно п’ють каву, показало картину складнішу — і не таку однозначну, як звучить популярне правило.
Чому кофеїн взагалі підозрюють у зневодненні
Кофеїн дійсно має сечогінну дію — це підтверджено давно і не заперечується. Питання в тому, наскільки вона виражена і за яких умов проявляється. Науковці зазначають, що помітний сечогінний ефект спостерігається переважно за великих доз кофеїну — від 500 мг, що суттєво перевищує кількість, яку людина отримує з однією-двома звичайними чашками.
Значна частина попередніх експериментів, на яких базувалося уявлення про кава зневоднює організм, вивчала не каву як напій, а чистий кофеїн, часто у високих дозах. До таких досліджень нерідко залучали людей, які взагалі не вживають кофеїн регулярно або спеціально відмовлялися від нього перед тестуванням. Це важлива деталь: організм здатний частково адаптуватися до сечогінної дії кофеїну за регулярного вживання, і у звичних до кави людей ефект може бути слабшим. Після кількох днів без кофеїну ця толерантність, навпаки, знижується.
Як було влаштоване дослідження
Команда Бірмінгемського університету відібрала 50 здорових чоловіків, для яких кава — звична частина щоденного раціону: у житті вони випивали від трьох до шести чашок на день. Експеримент складався з двох триденних періодів з десятиденною перервою між ними.
- В один період учасники щодня випивали чотири порції кави по 200 мл — у середньому близько 308 мг кофеїну на добу.
- В інший період той самий об’єм рідини вони отримували у вигляді звичайної води.
- Дослідники вимірювали загальний вміст води в організмі, аналізували кров і сечу, контролювали масу тіла.
Що показали результати
Суттєвої різниці між двома періодами не виявили. Середній загальний вміст води в організмі під час вживання кави становив 51,5 кг, під час вживання води — 51,4 кг, і ця різниця не досягла статистичної значущості. Добовий об’єм сечі також був майже однаковим: 2409 мл на каві проти 2428 мл на воді. В обох випадках учасники втратили приблизно по 0,4 кг маси тіла — близько 0,2% від загальної маси, що значно нижче порогу 1–3%, який пов’язують із клінічним зневодненням.
Єдина зафіксована відмінність — з сечею під час вживання кави виводилося дещо більше натрію. Це цікавий фізіологічний нюанс, але сам по собі він не свідчить про порушення водного балансу організму.
Наскільки можна довіряти цим висновкам
Автори роботи роблять обережний висновок: у здорових чоловіків, які регулярно п’ють каву, помірна її кількість може враховуватися у загальному добовому споживанні рідини і не погіршує водний баланс порівняно зі звичайною водою. Це не спростовує сечогінну дію кофеїну як таку — окремий метааналіз показав, що у стані спокою кофеїн трохи збільшує об’єм сечі, в середньому приблизно на 109 мл, хоча під час фізичного навантаження цей ефект зникає. Той самий аналіз виявив, що сечогінна дія кофеїну сильніша у жінок, ніж у чоловіків, а це напряму обмежує застосування результатів бірмінгемського експерименту, оскільки серед учасників були лише чоловіки.
Ще одне обмеження — вибірка складалася виключно зі здорових людей, звичних до регулярного вживання кофеїну. Як реагуватимуть на каву люди, що п’ють її рідко, або ті, хто споживає значно більші дози, дослідження не показує. Фінансування роботи забезпечив Інститут наукової інформації про каву, пов’язаний з кавовою галуззю, хоча автори наголошують, що спонсор не втручався у дизайн дослідження, аналіз даних чи публікацію результатів. Ця обставина не скасовує якість методології, але про неї варто пам’ятати, оцінюючи незалежність висновків.
Отримані дані — це результат одного контрольованого дослідження на конкретній групі учасників, а не остаточний вердикт для всіх. Твердження, що кава зневоднює організм, виглядає надто спрощеним для помірних доз у людей, звиклих до кофеїну, але переносити цей висновок на великі дози, нерегулярне вживання чи інші групи населення передчасно.
