Українцям розкрили ідеальний рецепт чіабати: тепер її можна з легкістю приготувати в домашніх умовах.
Як повідомляє “Бульвар”, український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом найпростішої чіабати без довгого замішування.
“Хліб удома давно став улюбленою справою для багатьох, адже працювати з тістом – це окреме задоволення. І коли хочеться отримати класний результат без зайвих витрат часу, у мене є гарний рецепт чіабати на дріжджах!” – зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- 1 кг хлібного борошна (13–13,5% білку);
- 820 мл води;
- 8–10 г дріжджів;
- 21 г солі;
- 40 г олії (краще оливкової).
Приготування:
- У холодній воді розчиняємо дріжджі й додаємо борошно. Замішуємо тісто. Накриваємо плівкою і даємо постояти 30–40 хвилин для автолізу.
- На тісто насипаємо сіль і мокрими руками зсередини витягуємо тісто і складаємо. Робимо так із різних боків. Заливаємо оливковою олією і ставимо під плівку.
- Що 30 хвилин мокрими руками беремо тісто посередині й піднімаємо його, складаючи втричі. Так треба зробити тричі.
- Тісто стане пружним і гладеньким зверху. Після останнього разу ставимо тісто під плівку в холодильник за температури 4 °C на холодну ферментацію.
- Так його можна тримати від восьми до 48 годин. Викладаємо тісто на пшеничне борошно великого помелу або на дрібне кукурудзяне.
- Розділяємо на вісім – 10 частин і залишаємо на рушнику або пергаменті, підсипаному борошном, постояти приблизно півтори години.
- Розігріваємо духовку до 250 °C й випікаємо чіабату протягом 18–20 хвилин. Подаємо охолодженою.
