Деруни – одна з найулюбленіших українських страв. Але часто буває, що картопля темніє, а готові деруни виглядають неапетитно. Є простий трюк, який допоможе уникнути цього й зробити страву ще смачнішою.
Що додати, щоб деруни не темніли
Після натирання картоплі додайте кілька крапель лимонного соку або дрібку лимонної кислоти. Вона зупиняє окислення, і маса залишається світлою навіть після смаження, пише 0342.ua
А легка кислинка лише покращує смак.
Як зробити деруни ще смачнішими
Додайте терту цибулю – для соковитості й аромату.
Якщо картопля водяниста – ложку крохмалю. Тоді деруни стануть хрусткими.
Трохи сметани або кефіру – для ніжності.
Соліть масу безпосередньо перед смаженням, щоб не пустила сік.
Секрети ідеального смаження
Сковорідку потрібно добре розігріти. Не перевертайте деруни одразу – дайте утворитися золотистій скоринці. Готові викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
