Серпень – це пік сезону овочів, фруктів та ягід. Саме зараз природа щедро ділиться врожаєм, тож час потурбуватися про смачні та корисні запаси на зиму.
Що варто закрити у серпні:
1. Огірки- класика серпневої консервації. Квашені, мариновані з часником і зеленню чи в гострому соусі чилі.
2. Томати – цілі мариновані, у власному соку, томатний сік та аджика.
3. Перець – маринований, фарширований овочами або заморожений для зимових страв.
4. Кабачки та баклажани – ікра, лечо, маринади та соління.
5. Ягоди – чорниця, малина, ожина, смородина для варення, джемів та компотів.
6. Фрукти – персики, абрикоси, груші й сливи у сиропі або сушені.
7. Зелень – кріп, петрушка, базилік можна заморозити або засолити.
8. Гриби – мариновані чи заморожені, якщо сезон урожайний.
Поради для вдалих заготовок:
Використовуйте лише свіжі та неушкоджені продукти.
Банки і кришки ретельно стерилізуйте.
Зберігайте закрутки в темному й прохолодному місці.
Серпнева консервація це не лише турбота про харчові запаси, а й маленька кулінарна магія, яка дозволить взимку відчути смак літа.
